Quesadilla de calabacín al pesto

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Hoy: Quesadilla de calabacín al pesto🌮🥒

1. Precalienta el horno a 200°C. Corta 2 calabacines en pequeños cuartos y 1 pimiento rojo con 2 dientes de ajo en cubitos.

2. Pon una cucharada de aceite de oliva en una sartén grande a fuego moderado. Entonces agrega el calabacín, el pimiento, el ajo, 150g de maíz y un pellizco de sal y pimienta. Fríe los ingredientes a fuego moderado hasta que el calabacín se ablande (entre 10 y 15 minutos).

3. Pon las tortillas en la bandeja de horno y cúbrelas con el Pesto Rosso. A continuación, agrega los ingredientes fritos y cúbrelos con queso rallado (aproximadamente 40g por quesadilla). Pon una tortilla encima y hornea la quesadilla durante 10 minutos.¡Buen provecho!

Ingredientes para 5 quesadillas:

– 10 tortillas
– 2 calabacines
– 1 pimiento rojo
– 2 dientes de ajo
– 200g de queso rallado
– 150g de Pesto Rosso
– 150g de maíz
– 1 pellizco de sal
– 1 pellizco de pimienta
– 1 cucharada de aceite de oliva
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