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Hoy: Jambalaya vegano🥘

1. Prepara 500ml de caldo de verduras y corta en dados 1 cebolla, 2 zanahorias, 2 tallos de apio, 4 dientes de ajo y 400g de tomates cherry. Precocina 400g de frijoles rojos si no quieres utilizar los enlatados.

2. Calienta 50ml de aceite de oliva a fuego medio. Fríe la cebolla, las zanahorias y los tallos de apio durante 5 minutos. Entonces agrega 2 hojas de laurel, 1 cucharadita de pimentón, ¼ de cucharadita de pimienta y ½ de cucharadita de sal y fríe durante 2 minutos. Añade los dientes de ajo con 2 cucharaditas de orégano y 1 cucharadita de tomillo y vuelve a freír durante 2 minutos.

3. Incorpora los tomates cherry con el caldo de verduras y cocina 200g de arroz siguiendo las instrucciones del envase. Finalmente, agrega los frijoles rojos y sirve la jambalaya con perejil.

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¡Buen provecho!

Ingredientes:

– 500ml de caldo de verduras
– 400g de tomates cherry
– 400g de frijoles rojos
– 200g de arroz
– 50ml de aceite de oliva
– 4 dientes de ajo
– 2 tallos de apio
– 2 zanahorias
– 2 hojas de laurel
– 1 cebolla
– pimentón
– orégano
– tomillo
– perejil
– pimienta
– sal
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