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Hoy: Picante sopa con fideos al curry🍜
1. Prepara 1 litro de caldo de verduras y corta 3 dientes de ajo, ½ de una cebolla & unas cebolletas y corta en rebanadas 250g de setas.
2. Calienta 2 cucharadas de aceite de oliva en una olla a fuego medio y fríe los dientes de ajo con la cebolla durante 2 minutos. Entonces agrega 3 cucharadas de pasta de curry rojo y 1 cucharada de jengibre y vuelve a freír durante 2 minutos. Finalmente, agrega las setas y fríe los ingredientes otra vez durante 2 minutos más.
3. Añade el caldo de verduras a la olla con 250ml de agua, 400ml de leche de coco, 2 cucharadas de salsa de soja y jugo de lima. En la misma olla cocina 200g de fideos de arroz siguiendo las instrucciones del envase; incorpora también las cebolletas.
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¡Buen provecho!
Ingredientes:
– 200g de fideos de arroz
– 400ml de leche de coco
– 1L de caldo de verduras
– 250g de setas
– 3 cucharadas de pasta de curry rojo
– 3 dientes de ajo
– ½ cebolla
– jugo de lima
– cebolletas
– aceite de oliva
– jengibre
– salsa de soja
