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Hoy: Quesadilla con aguacate🥑

1. Corta en cubos ½ de una cebolla y ½ de un pimiento rojo y cocina 30g de porotos colorados si no quieres utilizar los enlatados. Pica un poco de cilantro y corta 2 aguacates en mitades.

2. Calienta una cucharada de aceite de oliva en una sartén grande a fuego moderado. Fríe la cebolla y el pimiento durante 3 minutos. Entonces agrega los porotos con 1 cucharada de salsa mexicana y fríe por un minuto más. Pon los ingredientes a un lado.

3. Coloca las cuatro mitades de aguacate en un bol pequeño con 1 cucharada de jugo de limón y ½ de cucharadita de sal & pimienta. Haz puré los ingredientes con un tenedor y mezcla con el cilantro.

4. Vuelve a calentar una cucharada de aceite de oliva en una sartén grande a fuego moderado y coloca allí una tortilla. Extiende la mezcla de aguacate y las verduras fritas del segundo paso. Esparce 30g de queso en cada quesadilla, pon la tortilla encima y fríe durante 2 minutos. A continuación, gira la tortilla utilizando un plato y vuelve a freir durante 2 minutos por otro lado. ¡Buen provecho!

Ingredientes:

– 4 tortillas
– 60g de queso rallado
– 30g de porotos colorados
– 2 aguacates
– ½ de cebolla
– ½ de pimiento rojo
– cilantro
– salsa mexicana
– jugo de limón
– aceite de oliva
– sal
– pimienta

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