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Hoy: Paella Vegana🥘

1. Cocine 200 gramos de judías verdes (ó habichuelas) , 200 gramos de guisantes (arvejas) y 400 gramos de alcachofas. Corte en cubos 500 gramos de tomates, 2 pimientos, 1 cebolla roja y 2 dientes de ajo. Y prepare un 1 litro de caldo de verduras (o precocido).

2. En una sartén grande, a fuego medio, calienta 2 cucharadas de aceite de oliva y fríe la cebolla y la pimienta durante 5 minutos. Luego agrega los tomates y los dientes de ajo, 3 hojas de laurel, 1 pizca de sal, 1 cucharada de pimentón dulce y picante y 1 cucharadita de cúrcuma. Continua friendo durante cinco minutos.

3. Añade y mezcla las judías verdes (habichuelas), guisantes (arvejas), alcachofas y 350 gramos de arroz. Agrega el caldo de verduras y distribuye los ingredientes de manera uniforme. Cocine la paella a fuego medio durante 5 minutos más de lo indicado en el paquete de arroz. Luego cubra la sartén con un plato grande o una toalla de cocina y déjela reposar durante 10 minutos sobre la estufa aún caliente.

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¡Buen provecho!

Ingredientes:

– 500g de tomates
– 400g de alcachofas
– 400g de alcachofas
– 350g de arroz
– 200g de judías verdes (ó habichuelas)
– 200g de guisantes (arvejas)
– 200g de guisantes (arvejas) y
– 2 pimientos
– 1 cebolla roja
– 2 dientes de ajo
– 1L de caldo de verduras
– 3 hojas de laurel
– sal
– pimentón dulce
– pimentón picante
– cúrcuma

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