Sopa de Mantequilla de Maní con Kale y Batatas

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Hoy: Sopa de Mantequilla de Maní con Kale y Batatas🥜

1. Corta y pica 3 batatas, ½ cebolla, 1 jalapeño y 2 dientes de ajo. Prepara 1 litro de caldo de verduras e incorpora 50 g de maní, previamente picado.

2. En una olla grande a fuego medio, calienta 2 cucharadas de aceite de oliva; fríe la cebolla, los dientes de ajo y el jalapeño por 5 minutos. Luego agrega las batatas y fríe durante otros 5 minutos más. Ahora añade 150 g de Kale, 400 g de tomates secados al sol, el caldo y el mani, 400 ml de leche de coco, 1 cucharadita de curry y 1 pizca de sal. Mezcla bien los ingredientes y déjalos hervir a fuego bajo durante 15 minutos.

3. Añade y mezcla 50 gr de mantequilla de maní a la sopa

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¡Buen provecho!

Ingredientes:

– 3 batatas
– 400g de tomates secados al sol
– 400ml de leche de coco
– 150g de kale
– 50g de mantequilla de maní
– 50g de maní
– 1L de caldo de verduras
– 2 dientes de ajo
– 1 jalapeño
– ½ cebolla
– aceite de oliva
– curry
– sal

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