Pastel al Pastor Vegetariano con Batatas

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Hoy: Pastel al Pastor Vegetariano con Batatas🍠

1. Precocina 400 g de lentejas rojas si no quieres usar enlatadas y precalienta el horno a 220 ° C. Pica 1 cebolla y 3 dientes de ajo. Corta 200 g de champiñones. Cocina 3 batatas por unos 20 minutos.

2. Pon los champiñones en un tazón y mézclalos con 1 diente de ajo, 1 cucharada de aceite de oliva, 4 cucharadas de vinagre balsámico y 1 pizca de sal y pimienta y deja reposar por un corto tiempo. En una sartén grande calienta 2 cucharadas de aceite de oliva y fríe la cebolla y 2 dientes de ajo por 5 minutos. Luego agrega los champiñones con 1 pizca de sal y pimienta y 2 cucharaditas de tomillo y fríelos durante 5 minutos. Ahora agrega 100 g de guisantes congelados, maíz y judías verdes y fríelos nuevamente durante 5 minutos. Finalmente agrega las lentejas y fríe por otros 5 minutos.

3. Machaca las batatas cocidas con un tenedor y mézclalas con 1 pizca de sal. Engrasa un molde para hornear y extiende las verduras del paso 2. Luego cúbrelo con las batatas y hornea por 20 minutos.

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¡Buen provecho!

Ingredientes:

– 400g de lentejas rojas
– 200g de champiñones
– 100g de guisantes congelados
– 100g de maíz congelado
– 100g de judías verdes congelados
– 3 batatas
– 3 dientes de ajo
– 1 cebolla
– aceite de oliva
– vinagre balsámico
– sal
– pimienta
– tomillo
– margarina

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