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Hoy: Arancini Italiano🍘
1. Pica 300 g de champiñones, 1 cebolla, 1 diente de ajo, ralla 1 zanahoria pequeña. Prepara 750 ml de caldo de verduras
2. En una sartén, calienta 2 cucharadas de aceite de oliva, y fríe los champiñones, media cebolla picada y el diente de ajo con 1 pizca de sal durante 10 minutos.
3. Agrega la zanahoria a la sartén, 100 g de guisantes, 1 cucharadita de orégano, 2 cucharadas de pasta de tomate, 1 pizca de sal y fríe durante 5 minutos. Esto será luego el relleno, así que lo dejamos aparte por ahora.
4. En una sartén, calienta 2 cucharadas de aceite de oliva y agrega la otra mitad de la cebolla con una pizca de sal y 250 g de arroz. Fríe los ingredientes brevemente, luego añade el caldo de verduras y cocina el arroz según las instrucciones en el paquete.
5. Coloca el arroz en un tazón grande y mézclalo con 100 g de ricota y 1 huevo.
6. Ahora forma el Arancini: Pon 1 cucharada de arroz en tu mano y extiende un poco. Luego agrega 1 cucharada de relleno del paso 3 y nuevamente otra 1 cucharada de arroz. Amasa y forma los arancini como una pequeña bola.
7. Coloca 3 tazones, en cada uno, con 100 g de harina, 2 huevos batidos y 100 g de pan rallado. Ahora para empanar cada Arancini: primero pásalo por la harina, luego por la mezcla de huevo y finalmente cúbrelo con el pan rallado.
8. Calienta, a fuego medio, 4 cucharadas de aceite de oliva y fríe el Arancini durante unos 5 minutos por cada lado.
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¡Buen provecho!
Ingredientes:
– 750ml de caldo de verduras
– 300g de champiñones
– 250g de arroz
– 100g de guisantes
– 100g de ricotta
– 100g de harina
– 100g de pan rallado
– 3 huevos
– 1 cebolla
– 1 diente de ajo
– 1 zanahoria
– 1 cucharadita de orégano
– 2 cucharadas de pasta de tomate
– aceite de oliva
– sal
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