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Hoy: Arroz Mediterráneo🥘

1. Rebana 300 g de champiñones y corte en cubos 1 pimiento verde y rojo, 500 g de tomates cherry, ½ cebolla, 2 dientes de ajo y 500 g de espárragos. Prepara 500 ml de caldo de verduras. Precalentar el horno a 220 ° C.

2. Toma un tazón grande y pon los vegetales cortados en cubitos. Mézclalos con 4 cucharadas de aceite de oliva, 1 pizca de sal y pimienta. Colócalos en 2 bandejas para hornear y hornéalos por 40 minutos.

3. Toma un tazón pequeño y pon 4 cucharadas de aceite de oliva con 1 pizca de sal y pimienta. Exprima el jugo de un ¼ de limón y mézclalo. Guárdalo para después.

4. En una sartén grande, a fuego medio, calienta 2 cucharadas de aceite de oliva. Fríe los 200 g de arroz por 5 minutos y luego cocínalo de acuerdo con las instrucciones del paquete con 500 ml de caldo de verduras.

5. Mezcla el arroz con: las verduras al horno, 20 g de hojas de albahaca y con la salsa del paso 3.

6. Sazone la sartén de arroz con 150 g de queso feta desmenuzado y 1 cucharada de perejil.

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¡Buen provecho!

Ingredientes:

– 500g de tomates cherry
– 500g de espárragos
– 500ml de caldo de verduras
– 300g de champiñones
– 200g de arroz
– 150g de queso feta
– 20g de hojas de albahaca
– 2 dientes de ajo
– 1 pimiento verde
– 1 pimiento rojo
– 1 cucharada de perejil
– ½ cebolla
– ¼ limón
– aceite de oliva
– pimienta
– sal
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