Espinacas Españolas con Garbanzos

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Hoy: Espinacas Españolas con Garbanzos🍲

1. Prepara 500 ml de caldo de verduras y cocina previamente 400 g de garbanzos, si no deseas usar los enlatados. Tritura 3 panecillos y pica 3 dientes de ajo.

2. Calienta 2 cucharadas de aceite de oliva, a fuego medio, y fríe 300 g de espinacas con 1 pizca de sal durante 10 minutos. Apartalo para después.

3. Nuevamente, a fuego medio, calienta otras 2 cucharadas de aceite de oliva y fríe los panecillos rallados con 50 g de almendras durante 5 minutos.

4. Ahora agrega los dientes de ajo, 1 cucharadita de comino y ½ cucharadita de pimienta y fríe por otros 5 minutos.

5. Pon el contenido de la sartén en un procesador y añade 2 cucharadas de vinagre. Luego mezcla los ingredientes durante 1 minuto.

6. Añade la mezcla en una sartén y agrega los garbanzos con 50 g de salsa de tomate. Mézclalo con cuidado.

7. Ahora añade, en 4 pasos sucesivos, el caldo de verduras y revuelve todo hasta obtener una pasta.

8. Mezcla la pasta con las espinacas y 1 cucharada de pimentón dulce y 1 pizca de pimienta.

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¡Buen provecho!

Ingredientes:

– 500ml de caldo de verduras
– 400g de garbanzos
– 300g de espinacas
– 50g de almendras
– 50g de salsa de tomate
– 3 panecillos
– 3 dientes de ajo
– 2 cucharadas de vinagre
– 1 cucharada de pimentón dulce
– 1 cucharadita de comino
– aceite de oliva
– pimienta
– sal

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