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Hoy: Estofado indio🍛

1. Corta en cubos 2 dientes de ajo, 500 g de tomates, 1 pimiento verde, 100 g de judías verdes (chauchas o habichuelas), un poco de cilantro, 1 cabeza de coliflor, 2 papas y 2 berenjenas. Prepara también 1 litro de caldo de verduras.

2. En una olla grande, a fuego medio, calienta 2 cucharadas de aceite de oliva y fríe el ajo durante 1 minuto.

3. Agrega 1 cucharada de cúrcuma, jengibre y comino; 1 cucharadita de pimienta y mezcla los ingredientes.

4. Añade paso a paso todas las verduras y mézclelas. Sazona con 1 pizca de sal y agrega el caldo y 400 ml de leche de coco. Déjalo hervir a fuego lento durante 20 minutos.

5. Mezcla el guiso con 100 g de anacardos (marañones) y sírvelo acompañado de arroz basmati.

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¡Buen provecho!

Ingredientes:

– 500g de tomates
– 400ml de leche de coco
Р100g de anacardos (mara̱ones)
– 100g de judías verdes (chauchas o habichuelas)
– 2 dientes de ajo
– 2 papas
– 2 berenjenas
– 1 cabeza de coliflor
– 1 pimiento verde
– 1L de caldo de verduras
– cilantro
– aceite de oliva
Р1 cucharada de c̼rcuma
– 1 cucharada de jengibre
– 1 cucharada de jengibre
– 1 cucharadita de pimienta
– 1 pizca de sal
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